ก๋วยเตี๋ยวเบตง .. ตี๋อ้วนยัง “งง” ในความอร่อยเวอร์

คำคมจีนประโยคหนึ่งกล่าวไว้ว่า 美酒不怕巷深 แปลความได้คือ สุราเลิศไม่กลัวซอยลึก .. น่าจะเข้ากับเมนูที่นายโต๋เต๋จะนำมาเล่าให้ฟังในวันนี้ แม้ทำเลที่ตั้งดูจะห่างไกลซ่อนเร้นไปสักหน่อย แต่ก็อยากแนะนำให้มาลองชิมรสกันดูเพราะอาเฮียเจ้าของร้าน ก๋วยเตี๋ยวเบตง บอกว่า ต้นตำรับความอร่อยขนานแท้กว่า 20 ปีจากเบตง ได้ย้ายมาอยู่ที่กรุงเทพมหานครแห่งนี้แล้ว บรรยากาศในร้านก็แปลกดีไม่เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว ทว่าเหมือนผับคาวบอยที่น่านั่งร่ำสุรากับเพื่อนรู้ใจก็ไม่ปาน

เมนูแรกที่นายโต๋เต๋ได้ลิ้มลองเพราะไมรู้จักและไม่เคยทานว่า บะหมี่จากเบตง มันต่างจากบะหมี่กวางตุ้งแต้จิ๋วที่เราๆท่านๆคุ้นเคยกันอย่างไร พนักงานรับออเดอร์อธิบายให้ฟังว่าเป็นบะหมีเกี๊ยวหมูแดงธรรมดานี้เองแต่พิเศษตรงที่มีน้ำซอสสูตรเด็ดแบบเบตงราดมาด้วย ผมตัดสินใจเลือกเมนูนี้มาประเดิม สิ้นเสียงออเดอร์ไม่นาน บะหมี่เบตง ก็มาวางอยู่ตรงหน้าพร้อมกับน้ำซุปต้มฟักร้อนๆ

บะหมี่เบตง ราดด้วยซอสรสเด็ดแบบเบตง

แรกสัมผัสด้วยสายตาและจมูก ก็พอจะรู้ว่าไม่ธรรมดาจริงๆครับ น้ำซอสเบตงรสเค็มหวานที่คลุกเคล้ากับเส้นบะหมี่ทำให้ไม่ต้องเติมเครื่องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลยเพราะรสชาติลงตัวดีอยู่แล้ว เกี๊ยวกุ้งคลุกด้วยน้ำมันงาหอมกรุ่นในปาก หมูแดงหนานุ่มทานกับผักกวางตุ้ง เข้าท่าทีเดียวครับ จบเมนูแรกภายใน 10 นาที ผมจึงกวาดสายตาไปที่กระดานเมนูอีกครั้ง เมนูล่างสุด “เตี๋ยวยำ แซบเวอร์” น่าสนใจ เลยบอกพนักงานว่าต่อเมนูนี้เลย เสียงถามกลับมาว่า … “เอาเผ็ดที่สุดไหม” มันเหมือนโดนคำท้าทายครับ ผมเลยตอบกลับไปว่า ”เอามาเลยเผ็ดสุด“

ก๋วยเตี๋ยวไก่เบตง “ต้มยำแซบเวอร์”

ไม่นานนัก ต้มยำแซบเวอร์ ก็มาวางอยู่ตรงหน้า ซึ่งผมว่าไม่น่าจะเท่าไหร่นะ … แต่หลังจากซดน้ำซุปในก๋วยเตี๋ยวไปไม่นาน เหงื่อก็แตกออกมาราวกับว่าอากาศในร้านมันร้อนถึง 40 องศาเซลเซียสเห็นจะได้ มันร้อนไปหมดทั้งในปากและในกระเพาะเลยละครับ แต่พอลิ้นสัมผัสกับบะหมี่และไก่ตุ๋นนุ่มๆหอมๆหวานๆแล้วก็ลืมความเผ็ดร้อนไปเลย ไม่นานนัก เมนูที่สองก็หมดไปภายใน 15 นาที

ปีกไก่ตุ๋นที่มีเคล็ดลับและขั้นตอนหลายอย่าง อาเฮียเจ้าของร้านบอกว่าไม่ใช่ง่ายๆที่จะเลียนแบบกันได้

ตามที่ได้คุยกับเจ้าของร้าน อาเฮียแกบอกว่าเดิมขายอยู่ที่เบตงมานานกว่า 20 ปีแล้วแต่ตัดสินใจย้ายร้านมาทั้งร้านเพราะลูกๆต้องมาเรียนหนังสือที่กรุงเทพฯ ถึงตอนนี้ก็เข้าสู่ปีที่ 3 แล้ว อาเฮียแกบอกด้วยความภูมิใจว่ายังอุตสาห์มีลูกค้าทั้งจากเบตง และมาเลเซีย ที่ต้องมาทำธุระที่กรุงเทพฯ ตามมากินถึงที่นี้เลย ทำเลร้านก็ไม่ใช่ใจกลางเมือง หากแต่เป็นที่ชานเมือง ที่ถนนท่าข้าม ซอย 30 ย่านบางขุนเทียน

…. ก็ไม่น่าแปลกใจครับ “สุราเลิศไม่กลัวซอยลึก ไฉนเลย ก๋วยเตี๋ยวเบตงต้องเกรงทำเลห่างไกลเล่า”